汪仁老街有两家专门做酵子粑的小店，那里是一些老年人经常聚集的场所。一家店的主人叫汪敦礼，另一家主人叫石章光，两店都是经营三十多年的老字号，也算是汪仁酵子粑最高制作水平的代表了。虽是小店，人手最少有四个。老板在前面买卖，还有三位老人在后头忙活，一位和面，包馅，一位专门烧火，一位在灶上翻面，搅动，添油，三位各司其职，缺一不可，二十分钟左右，一锅十多个香喷喷的酵子粑就上桌了。
汪仁酵子粑两面焦黄，色泽诱人，麦香扑鼻更是谗人，咬上一口外脆内酥，越嚼越有口劲，越嚼越甜，一般人两三个吃下去也不嫌多。好吃的东西必有好吃的道理，我们且看看它的制作过程。汪仁酵子粑先用酵母发酵（冬天还必须在前天晚上下粉发酵），等酵母醒了，面粉和熟后，放上绿豆馅，芝麻糖馅，或酸菜馅，猪肉包菜馅，放在簸箕上用纱布盖上二十多分钟，再烧锅，均匀加热到七十多度后便可下锅，再用文火慢慢加热，翻锅，直至两面泛黄，中间鼓起，便可起锅了。做好酵子粑要把好两道关，一是酵母发酵的时间要把握好，时间短了，酵母没发起来，酵子粑是死面粉，没劲道，时间长了又发酸吃不得；二是要把好火候，火太急外面糊了里面不一定熟，火太小了没有外焦内酥的口感，老师傅凭手感一摸一探就知道面粉好了没，温度够了没，只有少数老人才做得出绝美的酵子粑，而在过去，公婆衡量新媳妇做家务本领的重要考题就是做酵子粑了。
汪仁镇有一个习俗就是端午节吃酵子粑。农历五月，处处小麦飘香，金黄的麦穗中蕴藏着一颗颗饱满的麦子，趁着晴好的日子，收割，打场，晾晒，收仓后就等着吃酵子粑了。端午节一到，家家户户土灶里烧起了麦秸，烤起了酵子粑，各村各寨都弥散着诱人的粑香。吃着自家的酵子粑，就一个咸鸭蛋和一碗粥，再谈谈麦子的收成，拉拉家常，这怕是农民一年中最幸福的时刻了。
美味可口的酵子粑一直以来深受汪仁人民的喜爱，七十年代前一直是招待贵客的稀缺食品，可如今一年四季都能随意品尝了。冬天刚出锅的酵子粑不仅可以充饥还可以焐手，多吃也不担心上火，夏天更是深受人们的喜爱，农忙时节煮一锅绿豆粥，早中晚就着酵子粑吃，出远门还不忘稍上几个，它可是顶好的干粮。酵子粑对许多人来说，一天不吃总觉得嘴上差点什么味，一周不吃就觉得心里有点失落感，虽然现在的食品花样繁多，但人们对酵子粑的依恋情怀并没有因此而减少半分，那真是老幼妇孺忘不了，一年四季少不了。现如今，汪仁街做酵子粑的也多了起来，有电锅烤的也有柴火烤的，可大家都不急着扩大产量，每天都只做那么百把个，九点钟准时收摊，只要大部分人能吃上就够了，价格也不贵，一直是五六毛钱一个。朴实的汪仁人不在乎外传酵子粑的美名，也不在乎靠它赚太多的钱，可能就是为了解决人们的一种生活习惯，或是满足大家的一种情怀吧！
汪仁酵子粑两面焦黄，色泽诱人，麦香扑鼻更是谗人，咬上一口外脆内酥，越嚼越有口劲，越嚼越甜，一般人两三个吃下去也不嫌多。好吃的东西必有好吃的道理，我们且看看它的制作过程。汪仁酵子粑先用酵母发酵（冬天还必须在前天晚上下粉发酵），等酵母醒了，面粉和熟后，放上绿豆馅，芝麻糖馅，或酸菜馅，猪肉包菜馅，放在簸箕上用纱布盖上二十多分钟，再烧锅，均匀加热到七十多度后便可下锅，再用文火慢慢加热，翻锅，直至两面泛黄，中间鼓起，便可起锅了。做好酵子粑要把好两道关，一是酵母发酵的时间要把握好，时间短了，酵母没发起来，酵子粑是死面粉，没劲道，时间长了又发酸吃不得；二是要把好火候，火太急外面糊了里面不一定熟，火太小了没有外焦内酥的口感，老师傅凭手感一摸一探就知道面粉好了没，温度够了没，只有少数老人才做得出绝美的酵子粑，而在过去，公婆衡量新媳妇做家务本领的重要考题就是做酵子粑了。
汪仁镇有一个习俗就是端午节吃酵子粑。农历五月，处处小麦飘香，金黄的麦穗中蕴藏着一颗颗饱满的麦子，趁着晴好的日子，收割，打场，晾晒，收仓后就等着吃酵子粑了。端午节一到，家家户户土灶里烧起了麦秸，烤起了酵子粑，各村各寨都弥散着诱人的粑香。吃着自家的酵子粑，就一个咸鸭蛋和一碗粥，再谈谈麦子的收成，拉拉家常，这怕是农民一年中最幸福的时刻了。
美味可口的酵子粑一直以来深受汪仁人民的喜爱，七十年代前一直是招待贵客的稀缺食品，可如今一年四季都能随意品尝了。冬天刚出锅的酵子粑不仅可以充饥还可以焐手，多吃也不担心上火，夏天更是深受人们的喜爱，农忙时节煮一锅绿豆粥，早中晚就着酵子粑吃，出远门还不忘稍上几个，它可是顶好的干粮。酵子粑对许多人来说，一天不吃总觉得嘴上差点什么味，一周不吃就觉得心里有点失落感，虽然现在的食品花样繁多，但人们对酵子粑的依恋情怀并没有因此而减少半分，那真是老幼妇孺忘不了，一年四季少不了。现如今，汪仁街做酵子粑的也多了起来，有电锅烤的也有柴火烤的，可大家都不急着扩大产量，每天都只做那么百把个，九点钟准时收摊，只要大部分人能吃上就够了，价格也不贵，一直是五六毛钱一个。朴实的汪仁人不在乎外传酵子粑的美名，也不在乎靠它赚太多的钱，可能就是为了解决人们的一种生活习惯，或是满足大家的一种情怀吧！